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食物在大溫烹制下能導致許多的“苛化優(yōu)化化學物質(zhì)”，優(yōu)化化學物質(zhì)以煙霧方法散到汽體中，造成廚房排煙氣，廚房排煙氣成分其中包含亞硝胺、揮發(fā)性亞銷胺、雜環(huán)胺類化合物等已知高致癌物質(zhì)，一起廚房排煙氣污水處理到空氣中還會繼續(xù)空氣的污染。我們國家的傳統(tǒng)飲食文化導致中國美食烹調(diào)環(huán)節(jié)中導致比較多的廚房排煙，近些年來大伙兒健康意識以及責任感提高，油煙凈化器的需求提高，廚房油煙凈化器邁進快速發(fā)展期。

廚房油煙凈化器能夠清理烹制所導致廚房排煙，科學地清除有害物，消除異味。20世際60時代起，韓、美國、國外、法國的、墨西哥以及中國香港地區(qū)便已開使進行廚房油煙凈化器處理，比如韓國用工業(yè)陶瓷過濾系統(tǒng)治理廚房廚房油煙，在吸附法處理方面存在容液和泡末吸咐廚房排煙的形式;在海外用硫化橡膠脫硫催化劑以及水循環(huán)系統(tǒng)去除廚房排煙;國外有依據(jù)環(huán)形冷凝器去除廚房排煙的形式;法國的有應用換熱機理的辦法。目前，毆美等資本主義社會廚房油煙凈化器早就普遍使用。

在我國油煙凈化器生產(chǎn)出來的歷史十分短，產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)歷史僅10年左右。在90時期早期，我國油煙凈化器生產(chǎn)工藝流程關鍵在于采用稍微改造完的除塵設備加工工藝，并沒有造成真實市揚。1999年國家出臺了《GWPB5-2000》飲食業(yè)廚房排煙環(huán)保等級(執(zhí)行)，光于2001年實施了GB18483-2001《飲食業(yè)廚房排煙環(huán)保等級》，這一標準刺激了市場需求，推進打開了在我國油煙凈化器的市揚，諸多公司與投資人進入廚房油煙凈化器的規(guī)劃設計生產(chǎn)中，促進我國廚房油煙凈化器不斷完善產(chǎn)業(yè)化。

近幾年來，在我國飲食業(yè)公司數(shù)量不斷提升，飲食業(yè)廚房排煙污染物已然成為穩(wěn)居加工制造業(yè)污染物和公路網(wǎng)污染物后弟二大空氣污染物，因而國家在新政策上推動飲食業(yè)廚房油煙凈化器的安裝，減少廚房排煙污染物。特別是在是2015年新環(huán)境保護法發(fā)布迄今，國家提升生態(tài)環(huán)境保護監(jiān)管力度，飲食業(yè)的廚房排煙環(huán)保等級逐漸苛刻，廚房油煙凈化器的市場需求快速擴大。

管理處發(fā)布的《2018-2022年中國油煙凈化器加工制造業(yè)市場行情走勢檢驗及未來發(fā)展前景調(diào)查研究報告》顯視，2013-2017年我國廚房油煙凈化器制造業(yè)轉型迅速，市場需求不斷提高，2017年達132億美金。

管理處研究者表述，隨著我國城鎮(zhèn)化建設的有序推進，大伙兒消費潛力和消費水平將明顯增強，餐飲店、娛樂會所總數(shù)將不斷提升，進而促進廚房油煙凈化器的需求提高。相比高處油煙凈化器，低空飛行油煙凈化器清理功效比較強，清理效率高，未來有慢慢取代高處油煙凈化器的趨于。