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餐廳油煙凈化器標(biāo)準(zhǔn)

餐廳油煙凈化器的標(biāo)準(zhǔn)主要涉及到油煙排放濃度、顆粒物排放、揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）排放以及設(shè)備的凈化效率等多個(gè)方面。以下是對(duì)這些標(biāo)準(zhǔn)的詳細(xì)闡述：

油煙排放濃度

* 現(xiàn)行《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB 18483-2023)明確規(guī)定了油煙排放濃度的標(biāo)準(zhǔn)為≤1mg/m3。相較于舊版標(biāo)準(zhǔn)，這一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步壓低，旨在減少油煙對(duì)環(huán)境的污染。

顆粒物與揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）排放

* 新標(biāo)準(zhǔn)除了對(duì)油煙排放有嚴(yán)格要求外，還對(duì)顆粒物和VOCs的排放提出了明確限制。具體來說，顆粒物排放需≤5mg/m3，非甲烷總烴（典型VOCs指標(biāo)）需≤10mg/m3。這些限制有助于減少餐飲企業(yè)排放的顆粒物和有害氣體，保護(hù)大氣環(huán)境。

凈化效率

* 油煙凈化器的凈化效率是衡量其性能的重要指標(biāo)。一般來說，凈化效率達(dá)到90%以上的產(chǎn)品效果就不錯(cuò)，而優(yōu)質(zhì)的油煙凈化器凈化效果甚至能達(dá)到98%以上。這意味著在選擇油煙凈化器時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮那些凈化效率高的產(chǎn)品。

其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

* 風(fēng)量匹配：油煙凈化器的風(fēng)量應(yīng)根據(jù)餐廳的實(shí)際情況進(jìn)行選擇，以確保能夠有效處理產(chǎn)生的油煙。通常，風(fēng)量的確定依賴于廚房爐頭的數(shù)量和煙罩的面積。
* 類型選擇：油煙凈化器主要分為高空排放和低空排放兩類設(shè)備。高空排放油煙凈化器適合郊區(qū)樓頂?shù)葓?chǎng)所；低空排放油煙凈化器適合高檔住宅小區(qū)或底層建筑，且部分型號(hào)帶自動(dòng)清洗功能。
* 安裝與維護(hù)：油煙凈化器的安裝位置對(duì)凈化效果至關(guān)重要，應(yīng)安裝在油煙產(chǎn)生源的上方。同時(shí)，需要定期清潔和維護(hù)油煙凈化器，以保持良好的凈化效果和使用壽命。清潔方法一般包括清洗濾網(wǎng)、清除積聚的油污等。
* 安全使用：在使用油煙凈化器時(shí)，要注意安全。在清潔和維護(hù)時(shí)，應(yīng)先切斷電源，并等待凈化器完全冷卻后再進(jìn)行操作，以避免觸電或燙傷。

綜上所述，餐廳油煙凈化器的標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了油煙排放濃度、顆粒物與VOCs排放、凈化效率、風(fēng)量匹配、類型選擇、安裝與維護(hù)以及安全使用等多個(gè)方面。餐飲企業(yè)在選擇和使用油煙凈化器時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守這些標(biāo)準(zhǔn)，以確保油煙排放達(dá)到環(huán)保要求，保護(hù)大氣環(huán)境。

廚房油煙凈化器的排放標(biāo)準(zhǔn)

國(guó)家環(huán)保局制定的《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)飲食業(yè)單位的油煙排放進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。具體內(nèi)容如下：
1. 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于城市建成區(qū)、自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新建、擴(kuò)建、改建飲食業(yè)單位的設(shè)計(jì)、環(huán)境影響評(píng)價(jià)、竣工環(huán)境保護(hù)驗(yàn)收及其經(jīng)營(yíng)期間的油煙排放管理；排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營(yíng)性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于居民家庭油煙排放。
2. 規(guī)范性引用文件
GB 14554 惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 14675 空氣質(zhì)量 惡臭的測(cè)定 三點(diǎn)比較式臭袋法
GB/T 16157 固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法
3. 術(shù)語及定義
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：溫度為273K，壓力為101325Pa時(shí)的狀態(tài)。
飲食業(yè)油煙：對(duì)食物烹飪和食品生產(chǎn)加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及熱氧化或熱裂解產(chǎn)生的混合物。
油煙凈化設(shè)備：對(duì)食物烹飪和食品生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化處理的設(shè)備。
飲食業(yè)單位：處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計(jì)為一個(gè)飲食業(yè)單位。
無組織排放：未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)施凈化的油煙排放。
油煙去除效率：飲食業(yè)油煙進(jìn)行凈化設(shè)備處理后，被除去的油煙與處理前的油煙的質(zhì)量的百分比。
臭氣濃度：惡臭氣體（包括異味）用無臭空氣進(jìn)行稀釋，稀釋到剛好無臭時(shí)，所需的稀釋倍數(shù)。
4. 排放限值
包括飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分、油煙最高允許排放濃度、排氣筒最低排放高度、油煙凈化設(shè)施的最低去除效率等方面的規(guī)定。
5. 其它規(guī)定
包括排放油煙的飲食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運(yùn)行。油煙無組織排放視同超標(biāo)。
6. 監(jiān)測(cè)
包括采樣位置及采樣點(diǎn)、采樣時(shí)間、采樣頻次、采樣工況、分析、測(cè)定方法等方面的規(guī)定。
7. 標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施
包括排放油煙的飲食業(yè)單位應(yīng)安裝并正常運(yùn)行符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的油煙凈化設(shè)施，縣級(jí)以上環(huán)保部門可對(duì)飲食業(yè)單位油煙排放情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)。其他需要特殊保護(hù)的地區(qū)，由縣級(jí)以上環(huán)境保護(hù)部門確定。本標(biāo)準(zhǔn)由縣級(jí)以上人民政府環(huán)境保護(hù)行政主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施。
附錄A和附錄B分別提供了飲食業(yè)油煙采樣方法及分析方法、油煙去除效率的測(cè)定方法。
簡(jiǎn)單地說，你可以先找餐廳協(xié)商一下，要他們安裝油煙凈化器，如果他不肯你可以找當(dāng)?shù)丨h(huán)保局投訴。

油煙凈化器概述

廚房中的油煙廢氣處理設(shè)備，通常被稱為油煙凈化器。這類裝置的主要功能是有效清除烹飪過程中產(chǎn)生的油煙，以確保廚房環(huán)境的清潔和健康。根據(jù)國(guó)家的嚴(yán)格規(guī)定，油煙凈化器的銷售必須符合《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》GB18483-2001，這是針對(duì)飲食業(yè)油煙處理的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了油煙排放的限值和設(shè)備的技術(shù)性能要求，以確保其對(duì)環(huán)境的影響降到最低。

所有在市場(chǎng)上銷售的油煙凈化器都必須通過國(guó)家環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證（CCEP認(rèn)證），這是產(chǎn)品合規(guī)的重要標(biāo)志。這種認(rèn)證確保了產(chǎn)品不僅滿足排放標(biāo)準(zhǔn)，而且在設(shè)計(jì)和制造過程中充分考慮了環(huán)保和性能的雙重考量。常見的油煙凈化工藝和設(shè)備種類繁多，包括靜電油煙凈化器等多種技術(shù)，它們通過各種方式如物理攔截、化學(xué)反應(yīng)或靜電吸附等方式，有效地捕獲和處理油煙，為廚房使用者提供一個(gè)更加清潔的工作環(huán)境。

油煙凈化器放濃度和油煙凈化設(shè)備的最低去除效率。吸收國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，主要用于廚房低空排放油煙的凈化治理；用于賓館、飯館、酒家、餐廳以及學(xué)校、機(jī)關(guān)、工廠等場(chǎng)所；食品油炸、烹任加工行業(yè)；油濺熱處理車間、油霧潤(rùn)滑車間、工件焊接車間以及烯油鍋爐排放等工業(yè)場(chǎng)合。

如何選擇餐飲、燒烤、廚房油煙凈化器？

油煙凈化器設(shè)備選型?1、根據(jù)集油煙罩總投影面積選型：?處理風(fēng)量=面積（m2）×2000≤油煙凈化器量；2、根據(jù)灶眼選型：標(biāo)準(zhǔn)灶眼（φ=350mm）風(fēng)量2000m3/h,總處理風(fēng)量=灶眼數(shù)×2000≤油煙凈化器量；3、根據(jù)原風(fēng)機(jī)配套選型：所選凈化器型號(hào)與原配套風(fēng)機(jī)風(fēng)量相搭配三種選型式風(fēng)量計(jì)算值準(zhǔn)廚房設(shè)計(jì)風(fēng)量于10000?m3/h凈化器設(shè)計(jì)容量應(yīng)增20-30

怎么確定油煙凈化器的風(fēng)量？

可以根據(jù)廚房的灶頭數(shù)來確定油煙凈化器的風(fēng)量，比如說一個(gè)灶頭需要4000風(fēng)量，如果廚房中有兩個(gè)灶頭，需要的風(fēng)量就是8000風(fēng)量，如果有三個(gè)灶頭，需要的風(fēng)量就是120000風(fēng)量。

油煙凈化器主要分為以下幾個(gè)常見的等級(jí)：4000風(fēng)量，6000風(fēng)量，8000風(fēng)量，10000風(fēng)量，120000風(fēng)量等等，當(dāng)然還有更高級(jí)的風(fēng)量，現(xiàn)在大部分的中小型餐廳選擇的的風(fēng)量都是在4000-12000風(fēng)量之間。

油煙凈化器風(fēng)量常識(shí)

對(duì)于多數(shù)的中小型餐飲油煙排放單位來說，4000到12000m3/h處理風(fēng)量的油煙凈化設(shè)備已足夠應(yīng)付日常所需。

超過12000m3/h處理風(fēng)量的凈化設(shè)備也不是沒有，結(jié)合自身實(shí)際情況，如有需要，也可以考慮。而要是家庭廚房用的油煙凈化設(shè)備的話，處理風(fēng)量能達(dá)到2000m3/h，其凈化的效果就已經(jīng)非常地明顯了。

油煙凈化設(shè)備的風(fēng)量選擇與實(shí)際凈化的效果息息相關(guān)。無論選擇過大或者過小的處理風(fēng)量，對(duì)于油煙的處理都是有害無益，前者會(huì)導(dǎo)致通風(fēng)不暢，容易造成資源浪費(fèi)；后者難以徹底凈化油煙，無法滿足油煙的達(dá)標(biāo)排放。