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廚房設備是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備、處理加工類設備、消毒和清洗加工類設備、常溫和低溫儲存設備等。

飯店廚房設備需要哪些？

廚房必有的設備：灶具、冰箱、打荷臺、工作臺、水斗、貨架、煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機等。

功能區(qū)域：粗加工、切配區(qū)、烹飪區(qū)、面點間、冷菜間、備餐間、洗碗間。如做魚翅還要有單獨的鮑翅間。

廚房設備是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備、處理加工類設備、消毒和清洗加工類設備、常溫和低溫儲存設備等。

通常用的廚房的配套設備包括:通風設備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。

飯店油煙機功率多大？

常見的是2.2千瓦到7.5千瓦。

很難一概而論，要根據情況而定。如果是配風機，是要根據場地和流量(排煙量)來確定風機的大小，口徑在410以下的基本在400W以下，大的還有幾千瓦的。如果是用風柜的那基本都是10千瓦以上的。. 注意抽油煙機的電機、軸承、幾葉和運行噪音 抽油煙機最重要的部件是電機。目前國產電機質量完全能夠達到抽油煙機的設計標準，所以，購買抽油煙機時，不必要迷信進口電機；軸承也是抽油煙機的重要部件，軸承的好壞直接關系到噪音的大小。

目前，國產軸承在技術上和國外的先進水平有一定差距，選購時這一點可以作為考慮的因素之一。選購時注意選擇滾珠軸承的電機，這樣的電機壽命長；要選用全金屬噴塑的扇葉，這樣的扇葉結實耐用，動平衡性穩(wěn)定，更有利于油和煙的分離。同時，要反復按動抽油煙機電機開關，比較一下電機啟動及關閉后的運轉聲音，雜音越小越好。飯店里的排煙通道長10米,寬20厘米，抽油煙機有薄型、深型、柜式三種類型。

在選購時，首先應根據自己廚房的具體格局和個人喜好確定要購買的類型。深型抽油煙機外型流暢美觀，排煙率高，能與不同風格的現代廚房家具匹配，已成為消費者購買油煙機時的首選機型，目前在市場上占據了主導地位。各生產廠家都推出了不同型號的深型吸油煙機。挑選吸油煙機品牌也是重要的環(huán)節(jié)，您可以把您知道的品牌列個名單表，然后根據名單表再去比較商品這樣就輕松多了。