安順復(fù)合式油煙凈化器安裝
蔚頓環(huán)保
2024-11-10 21:15:28
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8000m3/h · 智云油煙凈化器
蔚頓設(shè)立于2019年，經(jīng)環(huán)保局、工商局、企查查核準(zhǔn)成立
正規(guī)有保障。 信息保密、標(biāo)準(zhǔn)油煙凈化 >領(lǐng)取30天免費(fèi)優(yōu)惠報(bào)價(jià)
安順復(fù)合式油煙凈化器的安裝步驟如下：
1. 確定安裝位置：選擇一個(gè)不會(huì)受到強(qiáng)空氣對(duì)流影響的位置，以確保油煙在上升過(guò)程中不會(huì)提前擴(kuò)散至廚房各個(gè)角落，影響吸排效果和導(dǎo)致油煙殘留。同時(shí)，安裝位置還需與廚房櫥柜相協(xié)調(diào)。
2. 確定安裝高度：油煙凈化器的安裝高度與吸油煙凈化器的吸排煙效果及使用的方便性有關(guān)。需要反復(fù)測(cè)量以確定最佳安裝高度。在確定安裝高度時(shí)，還需考慮到使用人的身高，通過(guò)調(diào)節(jié)找到最佳的安裝位置。
3. 確定安裝孔位：安裝凈化器時(shí)，需要在墻面打孔安裝。注意凈化器不能安裝在木質(zhì)墻面和櫥柜上，否則會(huì)引起火災(zāi)。安裝墻體應(yīng)該穩(wěn)固結(jié)實(shí)，能承載煙機(jī)日常工作需求，不出現(xiàn)松動(dòng)脫落的情況。
4. 安裝直管接頭：安裝頂部出風(fēng)口的直管接頭，再安裝一根排氣彎管，從頂柜內(nèi)通過(guò)，這樣不會(huì)影響美觀。
在安裝過(guò)程中，還需要注意以下事項(xiàng)：
1. 確保油煙凈化器安裝水平，避免傾斜并確保無(wú)晃動(dòng)或脫鉤現(xiàn)象。如果安裝傾斜會(huì)影響機(jī)內(nèi)油路的流動(dòng)，導(dǎo)致漏油現(xiàn)象發(fā)生。
2. 油煙凈化器的排煙管應(yīng)盡量縮短，轉(zhuǎn)彎半徑要盡可能的大，這樣就能確保排煙順暢，增加排煙效果并減小噪音。
3. 安裝好后，檢查凈化器的密封性。凈化器整體密封性的好壞關(guān)系到凈化器在后期使用中的凈化效果。整體密封性好的凈化器凈化效果會(huì)更好，因?yàn)槊芊庑院玫膬艋骺梢杂行У胤乐褂蜔煆膬艋骺p隙中逃逸。
4. 設(shè)備箱體必須安全接地，以確保安全。
5. 安裝完畢后，對(duì)凈化器進(jìn)行調(diào)試，以確保其正常運(yùn)行。
請(qǐng)注意，以上步驟和注意事項(xiàng)僅供參考，具體安裝過(guò)程可能因產(chǎn)品型號(hào)和實(shí)際情況而有所不同。建議在安裝前仔細(xì)閱讀產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，并聯(lián)系專業(yè)人員進(jìn)行安裝。
現(xiàn)在餐飲行業(yè)都選擇安裝低空排放靜電式油煙凈化器，管道安裝得當(dāng)?shù)那闆r下凈化效率能夠達(dá)到90%以上，能夠有效解決油煙難題。一般來(lái)說(shuō)，安裝合適風(fēng)量的油煙凈化器就能夠解決油煙問(wèn)題，那餐館有必要安裝復(fù)合式油煙凈化器嗎？
首先我們需要了解什么是復(fù)合式油煙凈化器，一般來(lái)說(shuō)，油煙凈化器的凈化方式除了靜電吸附之外還有很多種，像是機(jī)械分離、光催化分解、活性炭吸附等等，復(fù)合式油煙凈化器是兩種以上凈化方式組合成的油煙凈化器。一般來(lái)說(shuō)，如果餐館油煙量不算太大的情況下安裝靜電式油煙凈化器就可以了，但是面對(duì)油煙比較大的餐館，特別是油煙中帶有異味的餐館就很有必要安裝含有光催化分解的復(fù)合式油煙凈化器了，這對(duì)于油煙和異味處理效果更佳。
雖然就成本來(lái)說(shuō)復(fù)合式油煙凈化器比單一式的油煙凈化器更高，但是凈化效果更佳全面，對(duì)于油煙量大、餐飲異味重的餐館特別有必要。如果不安裝的話，不僅會(huì)面臨附近居民的投訴，而且相關(guān)部門(mén)還會(huì)勒令整改，造成很多不必要的麻煩浪費(fèi)精力
靜式油煙凈化器主要用于賓館、飯館、酒家、餐廳以及學(xué)校、機(jī)關(guān)、工廠等場(chǎng)所的廚房油煙的凈化治理；食品油炸、烹任加工行業(yè)；油濺熱處理車(chē)間、油霧潤(rùn)滑車(chē)間、工件焊接車(chē)間以及烯油鍋爐排放等工業(yè)場(chǎng)合。油煙由風(fēng)機(jī)吸入靜電式油煙凈化器，其中部分較大的油霧滴、油污顆粒在均流板上由于機(jī)械碰撞、阻留而被捕集。當(dāng)氣流進(jìn)入高壓靜電場(chǎng)時(shí)，在高壓電場(chǎng)的作用下，油煙氣體電離，油霧荷電，大部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附電場(chǎng)的電場(chǎng)力及氣流作用下向電場(chǎng)的正負(fù)極板運(yùn)動(dòng)被收集在極板上并在自身重力的作用下流到集油盤(pán)，經(jīng)排油通道排出，余下的微米級(jí)油霧被電場(chǎng)降解成二氧化碳和水，最終排出潔凈空氣；同時(shí)在高壓發(fā)生器的作用下，電場(chǎng)內(nèi)空氣產(chǎn)生臭氧，除去了煙氣中大部分的氣味。靜電式油煙凈化器的電場(chǎng)使用圓筒蜂窩式結(jié)構(gòu)，使靜電場(chǎng)能均勻地達(dá)到最大的平均電場(chǎng)強(qiáng)度，極大的增加了電場(chǎng)凈化面積，使電場(chǎng)與油煙粒子結(jié)合作用的時(shí)間更長(zhǎng)，從而決定了設(shè)備具有極高的除油煙效率；電場(chǎng)模塊化設(shè)計(jì)，可按風(fēng)量大小拼裝成型，蜂窩式的電場(chǎng)鋼性好、便于拆裝、不會(huì)變形，清洗維護(hù)方便等特點(diǎn)；設(shè)備運(yùn)行時(shí)噪音小，阻力小，運(yùn)行成本很低；安全系數(shù)高，更好地高壓連接設(shè)計(jì)，開(kāi)門(mén)時(shí)電場(chǎng)會(huì)自動(dòng)斷電；另外，靜電式油煙凈化器的電源是采用直流迭加脈沖電源，雙電流形式使油煙更容易被電離、吸附。
環(huán)保要求的只是商用的廚房，也就是為他為提供飲食的，也強(qiáng)制要求安裝油煙凈化器，而對(duì)于家庭的，一來(lái)，家庭炒菜產(chǎn)生的油煙不多，一個(gè)家庭大多就是幾個(gè)人，不像商用廚房要為很多人提供飲食，二來(lái)考慮成本和安裝空間，三，現(xiàn)在很多小區(qū)都有公共煙道，產(chǎn)生的少量油煙通過(guò)公共煙道排放到樓頂，這樣影響不大，所以對(duì)于家庭廚房目前是沒(méi)有要求安裝油煙凈化器?，F(xiàn)在家庭廚房安裝的是油煙機(jī)而已，油煙機(jī)和油煙凈化器的最大區(qū)別就是油煙機(jī)只是排風(fēng)功能，把油煙排放出去，而油煙凈化器主要是凈化功能，并沒(méi)有帶風(fēng)機(jī)（復(fù)合式的除外，大部分油煙凈化器是沒(méi)有帶風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況來(lái)選型），少部分家庭油煙機(jī)宣傳具有凈化功能，也只是個(gè)簡(jiǎn)單處理。
總的來(lái)說(shuō)，商用的廚房，也就是餐飲廚房都必須安裝油煙凈化器，此外，單位、工廠及廚房自用的廚房，也必須要安裝，而家庭的廚房就不需要安裝油煙凈化器。
廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)《靜電式餐飲油煙凈化設(shè)備
（征求意見(jiàn)稿）》編制說(shuō)明
一、任務(wù)來(lái)源
廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)《靜電式餐飲油煙凈化設(shè)備》是2008年廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)立項(xiàng)的標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目。本標(biāo)準(zhǔn)由佛山市科藍(lán)環(huán)保設(shè)備有限公司、廣東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院和廣東省環(huán)保產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合起草。
本標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，適用于在廣東省內(nèi)生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用的靜電式餐飲油煙凈化設(shè)備，也適用于采用靜電與其他方式組合的復(fù)合式油煙凈化設(shè)備，但其非靜電方式去除油煙的專用部（組）件除外。即靜電復(fù)合式油煙凈化設(shè)備，其基本性能要求和電氣安全、電氣使用壽命等，均適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
二、編制背景、目的和意義
根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2008年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）的數(shù)據(jù)：“自1991年以來(lái)，全國(guó)餐飲業(yè)零售額連續(xù)17年保持10%以上的高速增長(zhǎng)。2007年我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階，全國(guó)餐飲業(yè)零售額累計(jì)12352億元，同比增長(zhǎng)19.4%；2008年上半年全國(guó)住宿與餐飲市場(chǎng)持續(xù)高增長(zhǎng)，零售額達(dá)到7207億元，同比增長(zhǎng)24%，預(yù)計(jì)2010年全國(guó)餐飲業(yè)零售額達(dá)到2萬(wàn)億”。
“餐飲業(yè)是成長(zhǎng)型巨大的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，在繼續(xù)全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，加快構(gòu)建和諧社會(huì)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)又好又快的發(fā)展的政策推動(dòng)下，我國(guó)餐飲業(yè)繼續(xù)保持又好又快又穩(wěn)的發(fā)展格局。目前我國(guó)人均餐飲業(yè)消費(fèi)剛剛達(dá)到100美元。與美國(guó)1600美元、法國(guó)1050美元相比較仍有較大發(fā)展空間?！褚允碁樘?，生以食為本’，伴隨政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響，城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等因素，未來(lái)餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)。（摘自《2007年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行報(bào)告》）”根據(jù)《2007年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行報(bào)告》廣東省餐飲業(yè)在全面排名第一。然而“飲食業(yè)油煙污染源已經(jīng)成為僅次于工業(yè)污染源和交通污染源后的第三大空氣污染源，飲食業(yè)油煙污染逐漸成為人們關(guān)心的一個(gè)焦點(diǎn)話題。在許多城市中，有關(guān)飲食業(yè)油煙污染的投訴已占環(huán)境投訴的30～40%?！保ㄒ浴段覈?guó)廢氣凈化行業(yè)2006年發(fā)展報(bào)告》）中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪模式導(dǎo)致餐飲油煙的產(chǎn)生不可避免。餐飲油煙污染的特點(diǎn)是量大、面廣、低空擴(kuò)散性強(qiáng)，人的直觀反映強(qiáng)烈，直接影響人體健康，同時(shí)油煙附著物對(duì)環(huán)境衛(wèi)生影響大，損害現(xiàn)代文明城市形象。一方面，油煙排放集中于城市人口密集區(qū)，直接影響了居民健康，成為擾民的重要民生問(wèn)題。油煙的吸入可以直接損害呼吸道粘膜，對(duì)人體呼吸道和肺部有一定的刺激作用，降低人體免疫功能，使人出現(xiàn)嗆咳、胸悶、氣短癥狀，氣道收縮，呼吸阻力增加；在遺傳毒性方面，油煙能引起不同生物學(xué)效應(yīng)的細(xì)胞遺傳毒性物質(zhì)，表現(xiàn)是致癌性和突變性，引發(fā)基因突變、染色體損傷。研究表明，人群中有51.56%的肺鱗癌和60.99%的肺腺癌的發(fā)生應(yīng)歸于餐飲油煙氣污染。餐飲業(yè)油煙造成的污染，一直是環(huán)保部門(mén)投訴的首要問(wèn)題和焦點(diǎn)。因此，餐飲業(yè)油煙問(wèn)題不單是環(huán)境問(wèn)題，也是社會(huì)問(wèn)題。另一方面，餐飲業(yè)油煙中包含的主要污染物可吸入顆粒物（PM10）和可揮發(fā)性有機(jī)物（VOC），是造成珠三角灰霾天氣的罪魁禍?zhǔn)字??？晌腩w粒物成分很復(fù)雜，并具有較強(qiáng)的吸附能力，是多種污染物的“載體”和“催化劑”，有時(shí)能成為多種污染物的集合體，它與可揮發(fā)性有機(jī)物一道，是空氣中光化學(xué)反應(yīng)（污染）的源頭。
油煙廢氣不溶于水，不會(huì)隨著雨水降落到地面，而將漂浮在空中，形成長(zhǎng)期的污染源。目前，行之有效控制辦法就是在集中排放前進(jìn)行凈化處理。國(guó)家環(huán)?？偩峙c國(guó)家質(zhì)檢總局與2001年推出了GB 18483—2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)餐飲業(yè)油煙排放做了規(guī)定，為治理油煙污染提供了法規(guī)基礎(chǔ)。優(yōu)良的餐飲油煙凈化設(shè)備，不僅能凈化排出的空氣，還能對(duì)廢油進(jìn)行集中回收，作為肥皂等日化品的工業(yè)原材料，達(dá)到節(jié)約和減排的雙效果。目前，餐飲油煙凈化處理技術(shù)基本成熟，市場(chǎng)上主流產(chǎn)品是采用靜電式凈化，靜電除油煙技術(shù)也是油煙凈化公認(rèn)的高效、快速、符合當(dāng)前市場(chǎng)需求的最好方法。但針對(duì)靜電式餐飲油煙凈化器目前無(wú)相關(guān)法定標(biāo)準(zhǔn)，所以市場(chǎng)上各類(lèi)各種產(chǎn)品魚(yú)目混珠各種打著“靜電除油”的設(shè)備，其除油效率不合乎國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，更滿足不了當(dāng)前環(huán)境保護(hù)的需要，既坑害了用戶，又給城市環(huán)境治理造成麻煩，妨礙了國(guó)家環(huán)境保護(hù)。同時(shí)，還擾亂了市場(chǎng)，限制了相關(guān)裝備制造產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
從國(guó)內(nèi)環(huán)保裝備制造業(yè)的情況來(lái)看，作坊式生產(chǎn)還普遍存在，還沒(méi)有真正做到規(guī)?；a(chǎn)，產(chǎn)業(yè)地方保護(hù)性較強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不充分，低水平重復(fù)較為明顯，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展亟待標(biāo)準(zhǔn)來(lái)引導(dǎo)和推動(dòng)。目前，其它省份也沒(méi)有相關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)，廣東省如果率先推出地方標(biāo)準(zhǔn)，可以很好地引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)我省環(huán)保產(chǎn)業(yè)在全國(guó)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得先行優(yōu)勢(shì)和有利條件。
廣東省是我國(guó)飲食業(yè)最發(fā)達(dá)的省之一，餐飲油煙污染相對(duì)比其他地方更加嚴(yán)重，餐飲油煙問(wèn)題投訴也最多。隨著環(huán)境壓力加大，國(guó)家油煙排放限量勢(shì)必逐步收緊，環(huán)境排放的管理力度也將不斷加強(qiáng)，這將會(huì)為廣東的餐飲油煙凈化等環(huán)保裝備制造產(chǎn)業(yè)的發(fā)展制造極好的發(fā)展契機(jī)。同時(shí)，廣東的環(huán)保裝備制造業(yè)近年也有快速發(fā)展，隨著廣東新一輪產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，環(huán)保裝備制造有望成為廣東產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)，如佛山市正規(guī)劃將環(huán)保產(chǎn)業(yè)列為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新的支柱產(chǎn)業(yè)。
制定《靜電式餐飲油煙凈化設(shè)備》地方標(biāo)準(zhǔn)，既能引導(dǎo)廣東省環(huán)保產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，又能維護(hù)好餐飲業(yè)的健康發(fā)展，同時(shí)能達(dá)到節(jié)能減排的要求，為廣東的“藍(lán)天工程”提供技術(shù)支撐。
三、編制思路和原則、技術(shù)依據(jù)和國(guó)內(nèi)外情況：
1、項(xiàng)目技術(shù)應(yīng)用背景
目前國(guó)內(nèi)外采用的油煙治理技術(shù)在凈化機(jī)理上主要分為三大類(lèi)：第一類(lèi)是采用靜電法；第二類(lèi)是采用過(guò)濾或慣性碰撞等機(jī)械法；第三大類(lèi)是水浴、噴霧、沖擊和液體吸收等濕式處理法；其他還有高溫、高能量燃燒、光解和催化法、生物法，多種機(jī)理組合的復(fù)合法等等。從實(shí)際市場(chǎng)使用角度分析，以靜電法應(yīng)用最為廣泛，靜電式及含靜電式的復(fù)合式（一般稱作靜電復(fù)合式）約占市場(chǎng)數(shù)量的80%。靜電法也是目前最實(shí)用、最適合處理餐飲油煙和凈化效果最好的一種方法。
靜電油煙凈化器的原理是利用陰極在高壓電場(chǎng)中發(fā)射出來(lái)的電子，以及由電子碰撞空氣分子而產(chǎn)生的負(fù)離子來(lái)捕捉油煙粒子，使油煙粒子帶電，再利用電場(chǎng)的作用，使帶電油煙粒子被陽(yáng)極所吸附，以達(dá)到油煙凈化的目的。靜電場(chǎng)對(duì)亞微米顆粒物有很高的捕集效率，可有效去除細(xì)微的油污顆粒，不造成二次污染；同時(shí)，氣體放電過(guò)程中產(chǎn)生的臭氧對(duì)氣味的去除也有一定的效果。
油煙凈化器在中國(guó)已經(jīng)出現(xiàn)了很多年，但是行業(yè)的發(fā)展一直不是很規(guī)范，由于競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，加上材料費(fèi)的飆升，勞動(dòng)力成本的上漲，導(dǎo)致一些廠家或者經(jīng)銷(xiāo)商通過(guò)不規(guī)范的手段的獲取訂單。主要情況有以下幾種：
第一種是夸大用戶的現(xiàn)場(chǎng)風(fēng)量，再把設(shè)備的處理風(fēng)量標(biāo)大，以小充大，讓用戶覺(jué)得自己設(shè)備具有較低的每立方米處理風(fēng)量?jī)r(jià)格。我們?cè)?jīng)遇到這樣的案例，廚房里只有三個(gè)爐頭，風(fēng)機(jī)的風(fēng)量達(dá)到每小時(shí)3萬(wàn)立方米，而配用的油煙凈化器也選用了每小時(shí)3萬(wàn)立方米的處理量。但經(jīng)過(guò)我們的測(cè)量，系統(tǒng)的實(shí)際風(fēng)量還不到每小時(shí)1萬(wàn)立方米。在這種情況下，用戶選用了這些標(biāo)大風(fēng)量的設(shè)備，表面上好像劃算，其實(shí)可能是受騙了。
第二種是只強(qiáng)調(diào)處理風(fēng)量，忽視了處理效果，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于大、中、小型油煙凈化設(shè)施最低去除效率要求分別是85%、75%、60%。但是對(duì)于最高允許排放濃度為每立方米2毫克的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，單用一臺(tái)上述去除率的設(shè)備是不夠的，好的設(shè)備去除率都超過(guò)上述標(biāo)準(zhǔn)，但是通過(guò)簡(jiǎn)單的計(jì)算可以知道：同樣處理風(fēng)量的達(dá)標(biāo)設(shè)備，去除效率為84%設(shè)備的成本是去除效率為60%設(shè)備成本的兩倍；而去除率為94%設(shè)備的成本是去除效率為60%設(shè)備成本的三倍。因此，單看每立方米處理風(fēng)量的價(jià)格，不考慮設(shè)備的去除率是不合理的。
第三種是利用短期的手段來(lái)提高設(shè)備的去除率，以應(yīng)付管理部門(mén)的驗(yàn)收。常用的方法就是在設(shè)備里面加裝一定厚度的高密度過(guò)濾材料。這樣在短期內(nèi)能夠達(dá)到較高的去除率，但是短則一兩天，長(zhǎng)則三五天，就必須拆除這些過(guò)濾材料，否則會(huì)因堵塞而嚴(yán)重影響排放。
上述這些做法可能會(huì)幫助這些商家搶到一些訂單，但是最終損害了用戶的利益，也損害了整個(gè)行業(yè)的聲譽(yù)。因此，行業(yè)有待進(jìn)一步規(guī)范，國(guó)家已經(jīng)開(kāi)始修訂油煙排放的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但對(duì)于油煙凈化設(shè)備沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，我公司制定地方標(biāo)準(zhǔn)《靜電式餐飲油煙凈化設(shè)備》就是規(guī)范用靜電法處理油煙設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)也希望行業(yè)能夠建立規(guī)范，互相約束。
隨著國(guó)家環(huán)?？偩帧讹嬍硺I(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB18483—2001）和《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范（試行）》（HJ/T 62—2001）的深入實(shí)施，推動(dòng)了全國(guó)飲食業(yè)油煙治理技術(shù)的不斷發(fā)展。根據(jù)《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》中5.1條規(guī)定：“排放油煙的餐飲業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運(yùn)行。油煙無(wú)組織排放視同超標(biāo)。”標(biāo)準(zhǔn)里規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)為2mg/m3，要達(dá)到這個(gè)要求，餐飲企業(yè)必須采取凈化處理，不經(jīng)過(guò)凈化設(shè)備處理時(shí)的油煙濃度約為（10～20） mg/m3，肯定是超標(biāo)的。推廣高效的凈化設(shè)備對(duì)飲食油煙的治理，使其排放符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，降低對(duì)環(huán)境的影響已迫在眉睫。隨著餐飲業(yè)的高速發(fā)展，以及國(guó)家和民眾對(duì)環(huán)保要求的迅速提高，餐飲油煙凈化器的標(biāo)準(zhǔn)建立顯得越來(lái)越重要。
2、編制思路和原則：
本標(biāo)準(zhǔn)制定堅(jiān)持三大原則：
1）依法原則：產(chǎn)品安全方面符合產(chǎn)品質(zhì)量法和環(huán)境保護(hù)兩個(gè)方面法律法規(guī)的要求。根據(jù)環(huán)保部和國(guó)家工商行政管理局《關(guān)于加強(qiáng)飲食娛樂(lè)服務(wù)企業(yè)環(huán)境管理的通知》的實(shí)施，使飲食業(yè)的油煙污染有效控制，有效保護(hù)環(huán)境。符合本標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品同時(shí)也符合法律法規(guī)的要求和環(huán)境保護(hù)的方向。
2）保護(hù)使用者正當(dāng)利益的原則：本標(biāo)準(zhǔn)從外觀、結(jié)構(gòu)、安全性能等產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)范確保產(chǎn)品的安全性、有效處理效率和正常使用壽命等，遵循本標(biāo)準(zhǔn)可以杜絕偽劣產(chǎn)品，保證產(chǎn)品合理的使用壽命，從而保證消費(fèi)者的正當(dāng)利益的維護(hù)。
3）維護(hù)行業(yè)發(fā)展原則：本標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目是對(duì)現(xiàn)行的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)HJ/T 62—2001 《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范》的細(xì)化和具體要求（由于HJ/T 62—2001的適用范圍相對(duì)較寬，一些關(guān)鍵的性能要求過(guò)分籠統(tǒng)而實(shí)際上起不到較好的約束作用）。確保產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)企業(yè)得到良性發(fā)展，技術(shù)條件達(dá)不到的企業(yè)要進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，維護(hù)行業(yè)發(fā)展，在保護(hù)使用者利益的同時(shí)保護(hù)生產(chǎn)廠家的生存空間。
3、技術(shù)依據(jù)
本標(biāo)準(zhǔn)參照國(guó)家和廣東省有關(guān)飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)管理辦法等，同時(shí)引用以下標(biāo)準(zhǔn)：
GB 4706.1 家用和類(lèi)似用途電器的安全 第1部分：通用要求
GB/T 6553 評(píng)定在嚴(yán)酷環(huán)境條件下使用的電氣絕緣材料耐電痕化和蝕損的試驗(yàn)方法
GB 9969.1 工業(yè)產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū) 總則
GB/T 16157 固定污染源排氣中顆粒物測(cè)定與氣態(tài)污染物采樣方法
HJ/T 62 飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范
HJ/T 397 固定源廢氣監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范
在產(chǎn)品的一般性能要求上，結(jié)合了科藍(lán)公司餐飲油煙凈化設(shè)備的性能指標(biāo)及及市場(chǎng)上通行的要求及消費(fèi)者的正當(dāng)需求。
4、國(guó)內(nèi)外情況：
鑒于中餐烹飪的特殊性，此油煙凈化技術(shù)主要在國(guó)內(nèi)有巨大的需求，國(guó)外的技術(shù)研發(fā)和需求反而不及國(guó)內(nèi)。目前世界各國(guó)并沒(méi)有針對(duì)飲食業(yè)空氣污染物制定排放標(biāo)準(zhǔn)，僅僅只有美國(guó)、日本基于消防法規(guī)來(lái)進(jìn)行管制：
1、美國(guó)消防署基于消防立場(chǎng)制訂了《商業(yè)烹飪?cè)O(shè)備油煙去除裝置設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)》主要重點(diǎn)管制安全防火為主，并未指明空氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)。
2、日本在《大氣污染防治法》中僅僅規(guī)定“有污染事實(shí)者，當(dāng)?shù)丨h(huán)保主管機(jī)關(guān)可由行政命令要求公私場(chǎng)所解決污染問(wèn)題”，此外日本基于消防立場(chǎng)以消防法規(guī)加以管制，如東京消防廳制定的《業(yè)務(wù)用廚房設(shè)備附屬油煙去除裝置技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》。
3、港臺(tái)和國(guó)內(nèi)：都有相關(guān)飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，如臺(tái)灣的《飲食業(yè)空氣污染物管制規(guī)范及排放標(biāo)準(zhǔn)草案》。國(guó)內(nèi)雖有排放標(biāo)準(zhǔn)但具體針對(duì)設(shè)備就無(wú)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
靜電式餐飲油煙凈化技術(shù)早在上世紀(jì)70年代就已經(jīng)興起，至今已經(jīng)比較成熟，并逐步正為主流的油煙凈化技術(shù)。預(yù)計(jì)在未來(lái)十年之更長(zhǎng)的時(shí)間，該技術(shù)將延續(xù)主流技術(shù)地位。
四、關(guān)鍵內(nèi)容的確定
一） 安全性能
油煙凈化器屬于民用機(jī)電設(shè)備，為了保證使用者的安全，其低壓部分必須符合GB 4706.1的安全要求；由于靜電式油煙凈化器的必定帶有5000—20000伏特的高壓電，因此要求本體的兩極版之間具有較好的絕緣性能。
靜電式油煙凈化器屬于靜電除塵的一種，電場(chǎng)在工作的時(shí)候，含塵氣體中的雜質(zhì)、水分和收集下來(lái)的油霧難免會(huì)造成電場(chǎng)的放電（閃絡(luò)），就要求供電電源能夠具有滅弧功能和多次閃絡(luò)保護(hù)，以防止持續(xù)電弧放電造成收集的油污著火和高壓電源的損壞。
當(dāng)電場(chǎng)的兩個(gè)極因?yàn)楣收匣蚱渌蚨搪窌r(shí)，雖然不一定會(huì)有明顯的火花，但是短路可能造成電場(chǎng)局部的溫度上升而引起收集下來(lái)的油污著火，或者由于高壓電流的異常造成電源的損壞，因此電源必須有高壓電路保護(hù)。
從高壓電源到電場(chǎng)的連接有可能各種原因造成斷開(kāi)，高壓發(fā)生器往往會(huì)因?yàn)槭ヘ?fù)載而使電壓大幅度飄高，造成高壓電源的擊穿或者損壞。因此要求電源能夠檢測(cè)到高壓開(kāi)路的故障并及時(shí)保護(hù)。
高壓電源的高壓變壓器所用的絕緣材料往往有一定的溫度限制，過(guò)高的溫升往往會(huì)損壞電源本身，還會(huì)滋生收集下來(lái)的油污著火的危險(xiǎn)。因此高壓變壓器必須帶有過(guò)熱保護(hù)裝置。
二） 絕緣子的要求
靜電式油煙凈化器兩極的絕緣材料一般都暴露在油煙中，絕緣子的表面很容易受到油污的污染，從而造成表面爬電，因此要求使用的絕緣子具有一定的表面爬電距離，絕緣子材料具有一定的耐電痕化性能。
在確定絕緣材料耐電痕化要求具體參數(shù)過(guò)程中，我們特別請(qǐng)教了絕緣材料全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)秘書(shū)處（桂林電器所），根據(jù)他們的建議，結(jié)合我們產(chǎn)品絕緣子零部件的實(shí)際檢測(cè)結(jié)果，我們選擇參照GB/T 6553對(duì)絕緣子耐電痕化要求的第二等級(jí)即1A2.5或1B2.5級(jí)。
三） 去除效率和本體阻力
規(guī)定不同使用環(huán)境下產(chǎn)品的油煙去除效率和本體阻力，這是本標(biāo)準(zhǔn)的兩個(gè)核心指標(biāo)。
本標(biāo)準(zhǔn)要求在連續(xù)工作狀態(tài)下，額定風(fēng)量時(shí)，用于高空排放的油煙凈化設(shè)備最低油煙去除效率應(yīng)不低于80 %，用于低空排放的最低油煙去除效率應(yīng)不低于90 %；處理風(fēng)量為額定風(fēng)量的120 %時(shí)，用于高空排放的設(shè)備最低油煙去除效率應(yīng)不低于75 %，用于低空排放的最低油煙去除效率應(yīng)不低于85 %。由于靜電式油煙凈化器的凈化效果與其處理的風(fēng)量有密切的關(guān)系，同一臺(tái)設(shè)備，其凈化效率隨著處理風(fēng)量的增大而降低。同時(shí)規(guī)定額定風(fēng)量的120 %時(shí)的去除效率，主要是防止廠商虛標(biāo)處理風(fēng)量。
對(duì)比HJ/T 62—2001，我們舍棄了對(duì)額定風(fēng)量80%條件下的去除效率要求。因?yàn)楦鶕?jù)去處效率曲線，去除效率與風(fēng)量成反比。在額定風(fēng)量下可以達(dá)到的去除效率，在額定風(fēng)量的80 %是也必定能做到。加上此規(guī)定，只是增加檢驗(yàn)成本，沒(méi)有多大的實(shí)際意義。同時(shí)，額定風(fēng)量的80 %時(shí)的去除效率要求低于額定風(fēng)量下的要求，這也是符合實(shí)際情況的。
本例阻力指標(biāo)直接轉(zhuǎn)引了HJ/T 62的要求。
四） 相關(guān)試驗(yàn)方法
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了產(chǎn)品外觀、結(jié)構(gòu)、安全、處理風(fēng)量和效率等方面的檢驗(yàn)要求和方法。其中安全試驗(yàn)最主要的是電氣安全和對(duì)絕緣子檢驗(yàn)的試驗(yàn)，包括放電保護(hù)、短路保護(hù)、滅弧功能等，在標(biāo)準(zhǔn)文本中有詳細(xì)表述，這里不再贅述。絕緣子材料的耐電痕化直接采用GB/T 6553規(guī)定的方法檢驗(yàn)。風(fēng)量、風(fēng)速、風(fēng)壓、氣流量等的測(cè)定直接參照了GB/T 16157、HJ/T 62、HJ/T 397的規(guī)定，有這些直接測(cè)定指標(biāo)可以計(jì)算出相應(yīng)的油煙去除效率、額定處理風(fēng)量、本體阻力等，計(jì)算公式也直接引用以上標(biāo)準(zhǔn)。
本標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)去除效率等檢測(cè)的試驗(yàn)方法，在實(shí)驗(yàn)裝置和操作上直接采用了HJ/T 62和HJ/T 397的規(guī)定，但是大大提高了前期運(yùn)行時(shí)的油煙濃度并大大壓縮了時(shí)間。采用超高濃度的油煙是為了減少檢測(cè)中耗費(fèi)的時(shí)間，增加了試驗(yàn)的可操作性。
為防止廠商采取在產(chǎn)品效果檢測(cè)的時(shí)候通過(guò)在設(shè)備里安裝高密度的過(guò)濾材料來(lái)提高凈化效率的短期行為，規(guī)定產(chǎn)品必須在超高濃度（400±80）mg/m3的油煙中連續(xù)工作2.5小時(shí)后，再做本體阻力檢測(cè)。事實(shí)上，新開(kāi)始運(yùn)行的凈化設(shè)備，器本體阻力都很小，原HJ/T 62—2001試驗(yàn)方法未作模擬運(yùn)行要求，使本體阻力指標(biāo)達(dá)不到剔除劣質(zhì)產(chǎn)品的目的，容易給某些廠商鉆空子。此類(lèi)案例在市場(chǎng)上反響挺大。
其他內(nèi)容的確定及與HJ/T 62—2001技術(shù)差異比較，參見(jiàn)表1。
五、與現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系
1、本標(biāo)準(zhǔn)一方面對(duì)現(xiàn)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)HJ/T 62—2001《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范》進(jìn)行了的細(xì)化和具體化，同時(shí)對(duì)實(shí)踐應(yīng)用中發(fā)現(xiàn)的HJ/T 62—2001規(guī)定不妥之處進(jìn)行了修改。
本標(biāo)準(zhǔn)與HJ/T 62—2001的主要內(nèi)容及技術(shù)要求不同之處見(jiàn)下表：
表1 本標(biāo)準(zhǔn)與HJ/T 62—2001的主要技術(shù)差異表
編號(hào) 內(nèi)容/
要求 本標(biāo)準(zhǔn) HJ/T 62—2001 說(shuō)明
1 范圍 靜電式，不規(guī)定處理風(fēng)量。含靜電式的復(fù)合式可以參考。 處理風(fēng)量為2 000m3/h～20000 m3/h,所有類(lèi)型 處理風(fēng)量由市場(chǎng)選擇，不同處理風(fēng)量技術(shù)要求一致。
2 外觀和結(jié)構(gòu) 1、要求有獨(dú)立、便于回收的排油口；
2、絕緣部件在結(jié)構(gòu)上不受冷凝水或其他可能液體的影響
3、與煙氣接觸部分，不應(yīng)使用可燃或易燃材料 1、無(wú)規(guī)定
2、無(wú)規(guī)定
3、無(wú)規(guī)定 1：排油口是便于回收和設(shè)備使用；
2、3：基于安全和壽命的考慮。
3 自保護(hù)性能 1、滅弧功能
2、多次閃絡(luò)放電保護(hù)
3、短路保護(hù)
4、高壓開(kāi)路保護(hù)
5、高壓線包的過(guò)熱保護(hù) 均無(wú)規(guī)定 電氣安全中的自保護(hù)性能是設(shè)備工作的基礎(chǔ)，也是設(shè)備壽命的保障。
4 絕緣子要求 1、規(guī)定最低爬電距離；
2、規(guī)定耐電痕化達(dá)到1A2.5或1B2.5級(jí) 1、無(wú)規(guī)定
2、無(wú)規(guī)定 絕緣子的爬電距離涉及安全；
耐電痕化登記時(shí)絕緣子壽命亦即設(shè)備壽命的重要指標(biāo)。
5 本體阻力 額定風(fēng)量下，油煙濃度為（400±80） mg/m3下運(yùn)行2.5 h后為300Pa，復(fù)合式600Pa。 額定風(fēng)量下為300Pa，復(fù)合式600Pa。 剛開(kāi)始運(yùn)行的凈化設(shè)備，本體阻力都很小。但是部分劣質(zhì)的設(shè)備運(yùn)行一段時(shí)間后本體阻力越來(lái)越大，導(dǎo)致無(wú)法使用。只有在模擬高濃度油煙下運(yùn)行一段時(shí)間再檢驗(yàn)本體阻力才有意義。
6 去除效率
(核心指標(biāo)) 額定風(fēng)量時(shí)，高空排放80%，低空排放90%。
額定風(fēng)量的120%時(shí)，高空排放72%，低空排放81% 運(yùn)行不足一年：
額定處理風(fēng)量6000m3/h以下70.6%，12000 m3/h以上85%，二者之間79%。
運(yùn)行超過(guò)一年：
額定處理風(fēng)量6000m3/h以下60%，12000 m3/h以上85%，二者之間75%。
額定風(fēng)量、額定風(fēng)量的80%及120%均應(yīng)達(dá)到以上要求 。 按照GB 18483的要求，飲食業(yè)油煙允許排放濃度為2mg/m3，對(duì)于（10-20） mg/m3下的正常油煙，60%的去除效率事實(shí)上不能保證達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)，那么這個(gè)要求就不合理。同時(shí)，規(guī)定運(yùn)行一年后的設(shè)備的去除效率，對(duì)廠商沒(méi)有約束，沒(méi)有可操作性和市場(chǎng)意義。
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的去除效率剛好可以滿足許排放標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，正規(guī)廠家生產(chǎn)的靜電式油煙凈化設(shè)備也可以達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)廣東省有關(guān)環(huán)境法規(guī)以及強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)DB44/ 27，排放時(shí)應(yīng)劃分高空排放和低空排放,其中對(duì)低空排放都明顯要嚴(yán)格得多。同時(shí)，考慮到餐飲油煙排放主要是在市區(qū)，高空排放對(duì)市民和環(huán)境的直接影響會(huì)大大降低，故本標(biāo)準(zhǔn)采用此劃分。事實(shí)上油煙凈化設(shè)備在按照用途分類(lèi)時(shí)也是區(qū)分了高空排放用設(shè)備和低空排放用設(shè)備。
7 去除效率的檢驗(yàn)方法 前期運(yùn)行模擬油煙濃度為（400±80） mg/m3，運(yùn)行時(shí)間為3 h，測(cè)量時(shí)的油煙濃度為（10±2） mg/m3。 前期運(yùn)行模擬油煙濃度為50 mg/m3，運(yùn)行時(shí)間為24 h，測(cè)量時(shí)的油煙濃度為（10±2） mg/m3。 不間斷運(yùn)行24小時(shí)再檢驗(yàn)，在實(shí)際檢驗(yàn)中很不方便操作。是故采取增加油煙濃度同時(shí)縮短時(shí)間的做法，以增加實(shí)驗(yàn)的可行性，降低試驗(yàn)成本。我們認(rèn)為二者是等效的。
8 漏風(fēng)率 10% 5% 原標(biāo)準(zhǔn)漏風(fēng)率的要求過(guò)于嚴(yán)格，且其試驗(yàn)方法都沒(méi)有規(guī)定，并沒(méi)有得到遵守，同時(shí)在實(shí)際操作也沒(méi)有辦法執(zhí)行。這一點(diǎn)經(jīng)過(guò)與HJ/T 62—2001的主要起草人溝通。
漏風(fēng)率是設(shè)備的一個(gè)非關(guān)鍵指標(biāo)，漏風(fēng)率過(guò)高的設(shè)備在運(yùn)行時(shí)目測(cè)也可以有一個(gè)初步的判斷。
9 漏風(fēng)率的試驗(yàn)方法 有規(guī)定，并與已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一致。 沒(méi)有規(guī)定 HJ/T 62—2001沒(méi)有規(guī)定試驗(yàn)方法和計(jì)算方法，使原指標(biāo)形同虛設(shè)。
10 產(chǎn)品壽命 無(wú)直接規(guī)定，但通過(guò)性能要求來(lái)保證產(chǎn)品的使用壽命。 1年以上 壽命指標(biāo)缺乏可操作性，出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)均很難“檢”出來(lái)。壽命與使用情況相關(guān)，規(guī)定也沒(méi)有意義。
本標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)對(duì)產(chǎn)品性能的要求，來(lái)保證產(chǎn)品的使用壽命。達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品在正常使用情況下壽命一般可以達(dá)到4年以上。
11 運(yùn)行1年以上的設(shè)備性能檢驗(yàn) 無(wú)規(guī)定 有規(guī)定，同時(shí)降低了去除效率要求。 我們認(rèn)為，我們應(yīng)圍繞油煙允許排放濃度不高于2mg/m3）這一目標(biāo)對(duì)設(shè)備進(jìn)行要求，設(shè)備無(wú)論是使用多久，達(dá)不到此要求的設(shè)備就應(yīng)該淘汰，或者用戶采取多重設(shè)備凈化（成本更高），而不是降低對(duì)設(shè)備的要求。
同時(shí)，尋找使用了一年以上的設(shè)備進(jìn)行檢驗(yàn)，本身就不具備可操作性，對(duì)生產(chǎn)廠家難以起到約束作用。
2、本標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有直接采用國(guó)際或國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。但是在高壓部件間隙安全性能要求方面，借鑒了UL 867的性能指標(biāo)要求，但因需求不同，規(guī)定的指標(biāo)仍然有明顯的不同。下面列出了兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定：
表2 本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)絕緣子最小表面爬電距離的規(guī)定（標(biāo)準(zhǔn)中為表1）
工作電壓
V 最小表面爬電距離
mm
1000-5000 40
5001-10000 50
10001-15000 60
15001—20000 75
20001-25000 90
表3 UL 867：2003對(duì)高壓部件之間的間隙的規(guī)定（標(biāo)準(zhǔn)中為表22.2）
所涉電壓 最小電氣間隙和爬電距離
非絕緣高壓部件之間 電源組和過(guò)濾單元的絕緣高壓電源部件之間
電源組 過(guò)濾單元a
英寸 毫米 英寸 毫米 英寸 毫米
601—3000 3/4 19.0 1 25.4 1/2 12.7
3001—5000 1 25.4 1 25.4 1/2 12.7
5001—10000 1—1/8 28.6 1 25.4 3/4 19.0
10001—15000 1—1/2 38.1 1 25.4 1 25.4
15001—20000 1—3/4 44.5 1—1/4 31.8 1—1/4 31.8
20001—25000 2 50.8 1—1/2 38.1 1—1/2 38.1
a在有效過(guò)濾區(qū)域內(nèi)的間隙可以小于規(guī)定數(shù)值，以確保過(guò)濾器的正常運(yùn)作
六、技術(shù)水平：
鑒于中餐烹飪的特殊性，此油煙凈化設(shè)備主要應(yīng)用于中餐烹飪油煙的處理，相應(yīng)技術(shù)需求也以國(guó)內(nèi)為主，國(guó)外的技術(shù)研發(fā)和需求反而不及國(guó)內(nèi)。所以此標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到了國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，亦即國(guó)際水平。本標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有直接采用國(guó)際或國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。但是在部分安全性能要求，借鑒了UL 867等安全標(biāo)準(zhǔn)的相應(yīng)安全性能指標(biāo)要求。從實(shí)踐來(lái)看，達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)的性能要求，亦可以滿足UL安全認(rèn)證的要求。
七、其他
本標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。但廣東省是餐飲業(yè)大省，環(huán)境污染尤其嚴(yán)重，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了產(chǎn)品處理風(fēng)量和凈化效率及其試驗(yàn)方法，以確保達(dá)到環(huán)境保護(hù)的目的。出于環(huán)境保護(hù)的需要，政府相關(guān)法規(guī)或文件可以征引本標(biāo)準(zhǔn)，使本標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)要求強(qiáng)制性執(zhí)行。
本標(biāo)準(zhǔn)的制定不涉及專利和專利技術(shù)。
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