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明檔油煙凈化器

明檔油煙凈化器是一種專(zhuān)門(mén)用于餐飲業(yè)明檔廚房油煙凈化的設(shè)備，它結(jié)合了多種技術(shù)原理，以有效去除油煙中的污染物，保障廚房空氣的清新和環(huán)境的健康。以下是對(duì)明檔油煙凈化器的詳細(xì)解析：

一、工作原理

明檔油煙凈化器的工作原理主要基于電子靜電原理，通過(guò)高壓直電流的作用形成靜電場(chǎng)，捕捉、粘附油煙顆粒。同時(shí)，還可能結(jié)合冷凝碰撞原理、動(dòng)態(tài)攔截原理、UV光解原理等多種技術(shù)，以提高油煙凈化的效果。

* 電子靜電原理：利用高壓電場(chǎng)使油煙顆粒帶電，帶電顆粒在電場(chǎng)力的作用下被吸附到集塵板上，從而達(dá)到凈化油煙的目的。
* 冷凝碰撞原理：通過(guò)降低油煙溫度，使油煙中的部分顆粒冷凝成液體，易于收集和處理。
* 動(dòng)態(tài)攔截原理：利用物理屏障或過(guò)濾網(wǎng)等裝置，攔截油煙中的大顆粒物，減少其對(duì)后續(xù)凈化段的負(fù)擔(dān)。
* UV光解原理：利用紫外線(xiàn)照射油煙，使油煙中的有害物質(zhì)發(fā)生光解反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為無(wú)害物質(zhì)，同時(shí)去除油煙中的異味。

二、優(yōu)點(diǎn)

1. 凈化效率高：能夠有效去除油煙中的顆粒物、有害氣體等污染物，保持廚房空氣清新。
2. 使用便捷：設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔，操作方便，只需安裝在油煙排氣管道上，通過(guò)開(kāi)關(guān)控制即可。
3. 噪音小、體積?。翰粫?huì)對(duì)廚房環(huán)境造成太大的干擾。
4. 多功能：除了凈化油煙外，還能去除油煙中的異味，提升用餐環(huán)境。

三、適用場(chǎng)景

明檔油煙凈化器特別適用于餐飲業(yè)中的明檔廚房，如高檔飯店的大廳、企業(yè)餐廳等場(chǎng)所。這些場(chǎng)所對(duì)油煙凈化效果和美觀度要求較高，明檔油煙凈化器能夠滿(mǎn)足這些需求。

四、注意事項(xiàng)

1. 品牌選擇：由于明檔油煙凈化器的構(gòu)造原理對(duì)所配選的材質(zhì)和工藝都有硬性要求，因此應(yīng)選擇靠譜的品牌或生產(chǎn)商，確保產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)。
2. 安裝要求：安裝時(shí)應(yīng)遵循廠家的安裝說(shuō)明，確保安裝位置、距離等符合要求，以保證凈化效果和使用安全。
3. 定期維護(hù)：應(yīng)定期清洗濾網(wǎng)、檢查電極等部件，以保證設(shè)備的正常運(yùn)行和凈化效果。

五、市場(chǎng)現(xiàn)狀

目前市場(chǎng)上存在多種品牌和型號(hào)的明檔油煙凈化器，價(jià)格和功能各異。消費(fèi)者在選擇時(shí)應(yīng)根據(jù)自身的需求和預(yù)算進(jìn)行綜合考慮，選擇適合的產(chǎn)品。

綜上所述，明檔油煙凈化器是一種高效、便捷的油煙凈化設(shè)備，適用于餐飲業(yè)中的明檔廚房等場(chǎng)所。在選擇和使用時(shí)，應(yīng)注意品牌選擇、安裝要求和定期維護(hù)等方面的問(wèn)題。

餐飲排油煙系統(tǒng)的方案

引言

? ? ? ?餐飲行業(yè)遍及購(gòu)物商場(chǎng)、商業(yè)街，隨著新零售業(yè)的誕生，近年來(lái)許多超市也提供餐飲等熱加工服務(wù)。中餐主要以炒、炸為主，油煙量大，廚房?jī)?nèi)排油煙效果差，排油煙系統(tǒng)漏油、滴油現(xiàn)象是排油煙系統(tǒng)存在的主要問(wèn)題。本文結(jié)合工程經(jīng)驗(yàn)，從設(shè)計(jì)的角度出發(fā)，就排油煙系統(tǒng)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)進(jìn)行分析排油煙系統(tǒng)的設(shè)備選型

?排油煙風(fēng)機(jī)的選擇

? ? ? ?風(fēng)機(jī)的選型包括風(fēng)量及風(fēng)壓，風(fēng)量的確定上文已有詳盡介紹，在設(shè)備選型時(shí)宜按1.1-1.2的系數(shù)考慮；排油煙系統(tǒng)的阻力至少包括以下幾項(xiàng)。

? ? ? ?（1）排煙罩、油煙凈化器等設(shè)備阻力，排煙罩阻力一般由廠家提供，在缺省數(shù)據(jù)時(shí)可按250-300Pa考慮;油煙凈化器的阻力，不同凈化效率及不同的廠家凈化器的阻力有所區(qū)別，目前市面上的油煙凈化器中，凈化效率為90%時(shí)，其阻力一般為150Pa左右。

? ? ? ?（2）排油煙風(fēng)管及閥門(mén)等系統(tǒng)阻力，應(yīng)進(jìn)行具體風(fēng)力計(jì)算，應(yīng)注意的是排油煙系統(tǒng)排放的是油煙，管道內(nèi)壁易積油，積油后運(yùn)動(dòng)黏度變大，從而使摩擦系統(tǒng)變大，較同等風(fēng)量下同等尺寸的一般通風(fēng)系統(tǒng)沿程阻力要大。

? ? ? ?由此可見(jiàn)，排油煙系統(tǒng)中僅排煙罩及油煙凈化器的阻力就已達(dá)450Pa，因此一般的排油煙系統(tǒng)保守估計(jì)至少600 Pa以上，若系統(tǒng)較大，管道較長(zhǎng)，阻力更大。另外排油煙風(fēng)機(jī)應(yīng)選電機(jī)外置型。

?油煙凈化器的選擇

? ? ? ?油煙凈化器選型主要考慮油煙處理量及凈化器效率，當(dāng)凈化器與風(fēng)機(jī)一起設(shè)置在屋頂?shù)冗h(yuǎn)離廚房排煙罩的位置時(shí)，凈化器處理量宜與排油煙風(fēng)機(jī)風(fēng)量一致，若油煙凈化器緊靠排煙罩設(shè)置時(shí)，可按照排油煙量計(jì)算取值。選擇油煙凈化設(shè)備時(shí)，應(yīng)根據(jù)其設(shè)置的位置與周?chē)h(huán)境的關(guān)系，選擇是否帶除異味功能的凈化器。

排油煙系統(tǒng)風(fēng)量的確定

關(guān)于排煙罩排風(fēng)量，技術(shù)資料給出了兩種計(jì)算方法，取大值，舉例計(jì)算排煙罩的排風(fēng)量。

? ? ? ?（1）方法一，按式（1）計(jì)算。

? ? ? ?L1=1 000×P×H =1 000×(1.2+1.2+12.8)×1=15 200m3/h （1）

? ? ? ?式中，P為排煙罩的周長(zhǎng)（不計(jì)靠墻側(cè)邊長(zhǎng)）；H為排煙罩口到灶面的距離，單位m，按相關(guān)技術(shù)規(guī)定，其取值一般不應(yīng)大于1m。

? ? ? ?（2）方法二，按罩口斷面的吸風(fēng)速不小于0.5m/s計(jì)算如式（2）。

? ? ? ?L2=3 600×12.8×1.2×0.5=27 648m3/h （2）

? ? ? ?若排煙罩四邊均不靠墻，按方法一重新計(jì)算排煙量如式（3）。

? ? ? ?L1=1 000×P×H =1 000×(1.2+1.2+12.8+12.8)×1 =28 000m3/h （3）

? ? ? ?這種情況下按方法一計(jì)算雖然比方法二大，但數(shù)值上差距并不大，對(duì)實(shí)際風(fēng)機(jī)設(shè)備選用的影響不大，因此在實(shí)際工程的排油煙計(jì)算中，大多數(shù)情況是不再經(jīng)過(guò)兩次計(jì)算比較，直接選用方法二來(lái)確定煙罩排煙量，結(jié)合實(shí)際的排煙效果，在方法二的計(jì)算取值中，宜按吸風(fēng)速不小于0.6m/s計(jì)算。

（3）按換氣次數(shù)法確定通風(fēng)排風(fēng)量如式（4）所示。

? ? ? ?L=A×H×n=47×3×60=8 460m3/h （4）

? ? ? ?式中，A為房間面積，單位m2，此處是指爐灶間面積；H為房間凈高，單位m，廚房一般設(shè)置吊頂，此處吊頂下凈高取3m；n為換氣次數(shù)，單位次/h，不同的規(guī)模、業(yè)態(tài)對(duì)應(yīng)的廚房換氣次數(shù)不一樣，此處取60次/h。

送風(fēng)系統(tǒng)的確定

? ? ? ?送風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)合理與否，直接影響排油煙效果。對(duì)于大型廚房的炊事操作，送風(fēng)系統(tǒng)的氣流組織還將直接影響炊事過(guò)程。送風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)主要注意有以下幾點(diǎn)。

? ? ? ?（1）送風(fēng)系統(tǒng)風(fēng)量的確定，為確保廚房處于負(fù)壓狀態(tài)，送風(fēng)風(fēng)量不宜過(guò)大，一般按照排油煙風(fēng)量的70%左右即可。若廚房設(shè)有空調(diào)新風(fēng)或全空氣送風(fēng)系統(tǒng)（空調(diào)送風(fēng)量較大時(shí)），可適當(dāng)?shù)販p少送風(fēng)量。值得注意的是，地下廚房及地上密閉的廚房，當(dāng)使用燃?xì)鈺r(shí)，送風(fēng)量應(yīng)該考慮爐具在炊事過(guò)程中所需要的燃燒空氣量。

? ? ? ?（2）送風(fēng)系統(tǒng)風(fēng)口的布置。廚房的送風(fēng)包括崗位送風(fēng)和房間直接送風(fēng)。是否設(shè)置崗位送風(fēng)主要根據(jù)排煙罩的結(jié)構(gòu)決定，一般情況下，其寬度為1200mm以上的帶有崗位送風(fēng)的孔板，寬度小于1200mm的排煙罩不自帶崗位送風(fēng)孔板，這種情況下，送風(fēng)全部通過(guò)吊頂設(shè)百葉風(fēng)口直接送至房間。采用頂送風(fēng)的方式時(shí)送風(fēng)風(fēng)速不宜過(guò)大，實(shí)際風(fēng)速宜小于2.5m/s，送風(fēng)口布置應(yīng)結(jié)合廚房的功績(jī)能布局，避免直接布置在待傳菜區(qū)，條件允許的情況下，宜分散多處布置送風(fēng)口，且每個(gè)送風(fēng)口都應(yīng)有調(diào)節(jié)功能。上述主要針對(duì)封閉廚房區(qū)，對(duì)于大型的美食廣場(chǎng)等以明檔為主的開(kāi)放式廚房，送風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)置應(yīng)更為謹(jǐn)慎。這種開(kāi)放式廚房炊事的另外一側(cè)直接面向客人，若加工區(qū)內(nèi)設(shè)置送風(fēng)系統(tǒng)，氣流組織不合理的話(huà)很容易導(dǎo)致送風(fēng)把油煙吹至客人取餐區(qū)。因此，送風(fēng)系統(tǒng)一般不宜設(shè)在加工間內(nèi)，送風(fēng)宜布置在明檔外側(cè)取餐區(qū)內(nèi),又或是與整個(gè)美食廣場(chǎng)的新風(fēng)系統(tǒng)相結(jié)合，使整個(gè)氣流組織是從就餐區(qū)流向明檔的排煙罩處。

? ? ? ?（3）送風(fēng)系統(tǒng)的除塵及冷熱預(yù)處理。廚房送風(fēng)系統(tǒng)在送至操作間前都應(yīng)該進(jìn)行除塵處理，一般情況下送風(fēng)機(jī)前設(shè)中效過(guò)濾器即可。現(xiàn)在的廚房基本設(shè)有空調(diào)系統(tǒng)，若空調(diào)負(fù)荷已滿(mǎn)足廚房負(fù)荷要求，夏季排油煙補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)是否預(yù)冷處理可根據(jù)實(shí)際情況確定。若補(bǔ)風(fēng)量不大，一般可不經(jīng)過(guò)降溫直接送至廚房，若補(bǔ)風(fēng)量較大，宜適當(dāng)降溫后再送風(fēng)房間。冬季嚴(yán)寒及寒冷地方廚房送風(fēng)，應(yīng)適當(dāng)預(yù)熱處理。

結(jié)論

分析表明，影響排油煙效果有諸多因素，排油煙系統(tǒng)的風(fēng)量及管道阻力，油煙凈化器的處理量及效率，排油煙管道系統(tǒng)的氣密閉性，還有送風(fēng)氣流組織等等。因此,我們?cè)谠O(shè)計(jì)的過(guò)程中應(yīng)考慮這些因素，應(yīng)針對(duì)不同的項(xiàng)目，通過(guò)綜合比較、反復(fù)論證，選擇合理的方案。

廚房設(shè)備行業(yè)那么多的產(chǎn)品，怎么把這些產(chǎn)品分類(lèi)，分成哪些類(lèi)？

廚房設(shè)備是包含了一個(gè)大范圍的概念，通常我們把廚房中使用的設(shè)備與蒸、煮相關(guān)的設(shè)備成為廚房設(shè)備。它可以分為：商用與家用兩個(gè)范圍。比如商用煮飯?jiān)O(shè)備（蒸飯柜），家用煮飯的是電飯煲等；商用排油煙的：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等，家用的就是抽油煙機(jī)了等等。

商用廚房設(shè)備分類(lèi)：工程爐灶系列、蒸柜設(shè)備系列、調(diào)理設(shè)備系列、貨柜/貨架系列、洗涮設(shè)備系列、凈化設(shè)備系列、制冷保鮮系列、以及其他廚房設(shè)備，比如食品機(jī)械、快餐桌椅、不銹鋼小件、中央廚房設(shè)備、明檔設(shè)備等還包括西餐設(shè)備系列。家用廚房設(shè)備與這個(gè)相差不多，一個(gè)大型復(fù)雜，一個(gè)小型簡(jiǎn)單。

當(dāng)然這只是一部分，如果你要詳細(xì)的了解的話(huà)，你需要去哪些專(zhuān)業(yè)的廚房設(shè)備相關(guān)的網(wǎng)站去了解，這里我推薦一個(gè)在行業(yè)內(nèi)做的非常好的網(wǎng)站中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)（cfsbcn），你可以去看看。

廚房設(shè)備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱(chēng)。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類(lèi)：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類(lèi)：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類(lèi)器具：清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫(kù)等。 通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。　　由于廚房設(shè)備的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會(huì)進(jìn)步，近20年來(lái)廚房設(shè)備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫(kù)，副食、干貨庫(kù)，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類(lèi)、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣(mài)、傳菜區(qū)，就餐區(qū)?！　?、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；　　2、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣(mài)工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；　　3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；　　4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿?！　?、食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等?！　?、制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫(kù)、冰箱等。

山東三恒廚業(yè)有限公司怎么樣？

山東三恒廚業(yè)有限公司是2017-12-21注冊(cè)成立的有限責(zé)任公司(自然人獨(dú)資)，注冊(cè)地址位于山東省濱州市博興縣興福鎮(zhèn)西毛村村南。

山東三恒廚業(yè)有限公司的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊(cè)號(hào)是91371625MA3MHFA34B，企業(yè)法人王永利，目前企業(yè)處于開(kāi)業(yè)狀態(tài)。

山東三恒廚業(yè)有限公司的經(jīng)營(yíng)范圍是：廚房設(shè)備、制冷設(shè)備設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、安裝、維修；工業(yè)和商用電熱食品加工設(shè)備生產(chǎn)、銷(xiāo)售；食品加工機(jī)械設(shè)備及農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械設(shè)備、燃?xì)庠罹?、不銹鋼制品、不銹鋼煙罩、凈化一體煙罩、運(yùn)水煙罩、明檔玻璃煙罩、UV凈化煙罩、廚房滅火系統(tǒng)、油煙凈化器生產(chǎn)、銷(xiāo)售、安裝、維修；冷庫(kù)安裝。（不得從事本地產(chǎn)業(yè)政策禁止和限制類(lèi)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）。

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西餐中可以單獨(dú)進(jìn)行的工作間是什么

1、本西餐廳廚房要求能大量存貨保鮮，能做西點(diǎn)，能做各種西餐包括熱菜和涼菜，還需要一個(gè)展示型的明檔廚房和為大堂提供酒水的吧臺(tái)，當(dāng)然還要有洗碗、消毒的地方。設(shè)置庫(kù)房，面包房和裱花間（一般單獨(dú)的西餐廳，可以二合一）。

2、西餐廚房面積總共330㎡,各功能間面積設(shè)置合理。工作時(shí)可以從北到南，不反轉(zhuǎn)，流程順暢。

3、本廚房設(shè)計(jì)在酒店西餐廳的同一樓層，方便為西餐廳提供服務(wù)。

4、冷凍和冷藏庫(kù)房、酒水庫(kù)，主要設(shè)備為四層貨架，冷庫(kù)由冷庫(kù)板、冷庫(kù)門(mén)、空氣壓縮機(jī)、冷風(fēng)機(jī)等設(shè)備組成。

5、裱花間和冷葷間都設(shè)置了預(yù)進(jìn)間，保證衛(wèi)生，面包房設(shè)置了制作面包和糕點(diǎn)用的攪拌機(jī)、和面機(jī)、面粉車(chē)、面案工作臺(tái)、醒發(fā)箱、酥皮機(jī)、電烤箱和煙罩等。

面包房、裱花間

6、西餐廚房，主要用來(lái)做西餐，西餐必備的灶具都要有，扒爐、炸爐、湯鍋、面火爐、鼓風(fēng)灶還有萬(wàn)能烤箱和煙罩等。

7、明廚是扒坊，制作扒類(lèi)食物。為了可觀賞性和油煙排凈的要求，廚房配置了嵌入式的電磁爐、臺(tái)下平臺(tái)雪柜、柜式電扒爐和豪華煙罩及前端油煙凈化器，還有灶間拼板，必要的清洗設(shè)備——單星盆臺(tái)，以及保溫設(shè)備——四格保溫臺(tái)等。

8、大堂吧就是一個(gè)酒水吧，主要設(shè)置消毒柜、碗柜、水池臺(tái)下制冰機(jī)和調(diào)酒柜。吧臺(tái)擺放在墻角，不會(huì)妨礙人員過(guò)往。

9、備餐間，放置茶葉柜、開(kāi)水器、制冰機(jī)、調(diào)理柜和水池等，為西餐廳分餐間。

各功能間設(shè)備擺放緊湊，橫平豎直，擺放位置方便使用。